Oppskrift: Barbiekake

mars 23, 2012 in Kaker

Lenge før ettårsdagen til Ane bestemte jeg meg for at jeg skulle lage barbiekake til henne, og jeg tråla nettet ut og inn på jakt etter tips. Jeg kom fram til at man kunne kjøpe kakeform på nettet, eller skjære ut kaken selv. Tanken på å skjære den ut selv gjorde meg uvel, så jeg kjøpte en kakepakke fra cacas, med både kakeform og barbieoverkropp til å plassere oppi. Det lønner seg foresten å kjøpe den på ebay om man har god tid – den koster flesk i norge!

Da begynte jakten på en oppskrift (det følger med noen, men jeg er ikke så trygg på hverken baking eller engelsk at jeg bega meg ut på det). Etter mange timer surfing fant jeg ut at man kan bruke en hvilken som helst langpanne-oppskrift. Da var det nye prosjektet, ikke bare å lage kaken, men å vokte den som en hauk for å finne ut hvor lenge den skulle steke. For å si det sånn, den første kaka gikk i vasken! Men etter litt prøving og feiling så ble det da en kake av det, og her er oppskriften:

Dette er den samme oppskriften som jeg bruker når jeg lager oboykake i langpanne, bare med endret stekemåte!

Ingredienser til kaken.

7,5 dl kulturmelk

10 ss oboypulver

4 dl sukker

1 ss natron

600 g mel

150 g smeltet (tine meieri) smør

1/2 pl lys kokesjokolade

 

Fremgangsmåte på kaken.

Rør sammen oboypulver, sukker, natron og kulturmelk. Smelt smør og sjokolade sammen (viktig å røre godt hele tiden!), og tilsett dette gradvis sammen med melet. Hell deigen over i den smurte kakeformen, og stek kaken nederst i ovnen på 160 grader i ca 1,5 time, avhengig av ovnen.

 

Så var det over til pyntingen. Jeg hadde lyst til å prøve meg på marshmallowfondant (fra nå av kalt mmf), og fant etter en stund en oppskrift.

Ingredienser til MMF. 

200 g marshmallows

2 ss vann

2 ss delfiafett/flott matfett

ca 300 g melis

Evt farge om du ønsker det

 

Fremgangsmåte på MMF.

Ha vann og marshmallows i en stor bolle i mikroen til den blåser seg skikkelig opp, tilsett delfiafettet og evt farge, og ha i melisen litt etter litt. Kna melisen inn med hendene, og ta fatt på kjevla!

Oppbevares i romtemperatur, godt innpakket i plast. Den kan også oppbevares i kjøleskap til dagen etter, tilsett da evt litt mel om den blir klebrig.

 

For å feste MMF’en til kaka brukte jeg smørkrem, som jeg hadde bringebær i så den skulle få en bedre smak.

Ingredienser til smørkrem med bringebærsmak.

50 g meierismør

300 g siktet melis

1,5 ts vaniljesukker

3 ss bringebærsaus (jeg kjørte bær i stavmikseren, men du kan også bruke et godt syltetøy)

 

Fremgangsmåte på smørkrem med bringebærsmak.

Pisk smør, vaniljesukker, og melis til det er gjevnt blandet. Tilsett bringebærsausen og pisk videre til kremen er lett og luftig.

Jeg smurte dette over hele kaken før jeg la på lokket med MMF.

 

Kaken måtte jo også dekoreres, og ettersom dette var første gang jeg prøvde meg på MMF klarte jeg ikke å få den til å sitte på barbien. Da ble løsningen å kle den med det samme som jeg brukte til å pynte med, nemlig royal icing!

Ingredienser til royal icing.

2 eggehviter

0,5 ss sitronsaft

7 dl melis

Evt farge

 

Fremgangsmåte på royal icing.

Pisk eggehviten til den blir hvit og luftig, tilsett sitronsaft, og sikt inn melisen litt etter litt, til icingen er blitt fast. Dvs at ringene etter vispen ikke faller sammen når du stopper mikseren. Pisk evt inn farge til slutt.

Ta fatt på sprøyteposen og la kun fantasien sette grensene!

Jeg vil foresten tipse om å sette opp håret på barbien, jeg er iallefall ikke særlig lysten på kunstig barbiehår i kaka mi. 

Så over til mitt resultat! 100% fornøyd ble jeg overhodet ikke, men kaka smakte godt, og jeg trøster meg med at jeg kan øve mer på kakedekor – kanskje jeg også kan bli god på det en dag?

Oppskrift: Spaghetti bolognese.

november 14, 2011 in Barnemat

Da har jeg endelig funnet boken jeg skriver ned oppskriftene på babymat i igjen. Og jeg har tenkt å dele den mye omtalte spaghetti-oppskriften med dere! Dette er det beste Ane vet til middag, og det med god grunn, jeg syns også den er knallgod, og nå har jeg begynnt å lage det samme til oss når vi spiser spaghetti, og Stian påstår at det er den beste spaghettisausen han noen gang har smakt!

Ane fikk dette for første gang når hun var ca 5 mnd.

Oppskriften gir ca 2 liter ferdig mat.
Ingredienser: 

2 bokser flådde tomater

1 boks mais

2 fedd hvitløk

1/2 løk

2 gulrøtter

Ca 4 ss oregano

Ca 2 ss basilikum

4 champignoner

400 gram kjøttdeig

En god «neve» spaghetti

 

Fremgangsmåte:

Kutt opp løk og gulrot, og kjør det sammen med mais, hvitløk og de flåtte tomatene i en stavmikser. Tøm det over i en kasserolle, smak til med oregano og basilikum, og la det putre mens du steker kjøttdeig og champignon. Kok spaghettien lenge, den blir enklere å tygge for barnet om den er kokt alt for lenge, ca 10 minutter lenger enn det tar for den å bli «al dente».

Kjør alt i stavmikseren til passe konsistens, og bland det sammen. Fordel det i bokser, avkjøl i vannbad og frys! Husk å ikke fylle beholderne mer enn 3/4 fulle, da slipper du at de sprekker i fryseren.

Om du skal lage denne sausen til voksne så kan du også smake til med salt og pepper, og selv om sausen kan virke veldig syrlig så får den en mildere smak når den kommer sammen med kjøttdeigen. 

Oppskrift: Fruktmos med ananas, epler og druer.

september 14, 2011 in Barnemat

Her i huset går frukt ned på høykant! Og Ane har egentlig fått smake det meste av frukt. Om du har et barn som lett får vondt i magen så dropp druene! Og denne oppskriften kan du bruke helt fra barnet skal introduseres for mat.

Oppskriften gir ca 10 dl fruktmos.

 

Ingredienser:

6 epler – jeg bruker pink lady, fordi de er ganske søte, da slipper man sukker.

1 ananas

150 g druer – jeg bruker røde druer fra bama.

 

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt opp eplene i båter, ta ut kjernen, og kok dem til de blir møre. Skjær opp ananasen, ta ut kjernen her også, og skjær av skallet. Skjær druene i to, fjern skallet og evt frøene.

Kjør alt i en mikser til den er passe . Du trenger ikke ekstra vann med mindre du vil ha den helt flytende. Fordel det i bokser, avkjøl i vannbad og frys! Husk å ikke fyll beholderne mer enn 3/4 fulle, da slipper du at de sprekker i fryseren.

 

Vannet du har kokt eplene i kan du gi barnet. Mange bruker både saft og juice, men de inneholder gjerne mye sukker, tilsetningsstoffer eller er veldig hard for magen til et lite barn. Denne «eplesaften» er hundre prosent naturlig, fri for bakterier, og den gir barnet mange gode næringsstoffer.

Oppskrift: Middag med kalkun.

september 13, 2011 in Barnemat

Jeg fikk et spørsmål om å legge ut oppskrift på maten jeg har laget til Ane, og det kan jeg selvfølgelig! Jeg har tatt utgangspunkt i et hefte fra helsedirektoratet som heter «mat for spedbarn» – du kan nok få det hos helsestasjonen din.

Oppskriften er «trygg» fra 6 mnds alder, og her ga den ca 16 dl med ferdig middag.

Og jeg må bare få sagt en ting før jeg starter, ikke bruk salt! Det skader nyrene til barnet. Om du vil tilsette krydder så kan du bruke urter.

 

Ingredienser:

360 g ris – jeg har brukt boil-in-bag fra toro, type middagsris med villris

300 g kalkunfilet

150 g gulrot

150 g broccoli

1 boks mais

2 ss olivenolje

5 ss morsmelk (eller morsmelkerstatning)

 

Fremgangsmåte:

Kok ris etter anvisningen på pakken, og gulrot og broccoli til de blir myke (altså ikke overkok dem, men de skal være lette å kutte opp.) Skjær kalkunfiletene i terninger, og kok dem (de blir da lettere for barnet å spise enn om de blir stekt!)

Kjør alt hver for seg i en blender, kjøkkenmaskin eller med en (relativt kraftig) stavmikser.
Risen kan godt kjøres med litt vann, ellers har den lett for å bli en stor klump, men dette ser du underveis.
Når jeg kjører maisen tømmer jeg hele boksen, altså vannet også.

Rør alt sammen i en bolle, tilsett melk og olje. Rør litt til, og fordel det i frysebokser. Husk å ikke fyll de mer enn 3/4 fulle – de kan sprekke i fryseren om du fyller de helt.

PS – det bør avkjøles i vannbad og fryses så fort som mulig!

Oppskrift: Kjøttboller

september 12, 2011 in Middag

Jeg har brukt kvelden på å lage kjøttboller. Personlig synes jeg de ble fantastisk gode! Jeg tenkte jeg kunne dele oppskriften med dere mens jeg venter på at Stian skal komme hjem så vi kan spise.

 

Ingredienser:

400 g kjøttdeig

1/2 ts salt

1 ts pepper

1/2 ts basilikum

1 ts oregano

1 fedd hvitløk

2,5 dl finrevet hvitost

 

Fremgangsmåte:

Bland kjøttdeig, salt og pepper i en bolle. Hakk opp basilikum og oregano (du kan også bruke krydder). Riv ost og hvitløk på den fineste delen av råkost-jernet. Bland inn det siste, og kna deigen godt.

Bruk ei teskje på å fordele deigen, og rull den til små kuler.

Stekes på middels varme i 5-10 minutter, avhengig av størrelse.

Jeg skal servere dem med spaghetti, og spaghettisaus fra toro.

Jeg har planer om å lære å lage «min egen» pastasaus, men det blir ikke i kveld. Jeg er alt for sulten!

Oppskrift: Eplecupcakes.

august 9, 2011 in Cupcakes

(Bilde kommer)

Oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser:

1 egg

60 g sukker

250 g siktet hvetemel

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

4 ss honning

2 dl kulturmelk (evt. helmelk)

150 g eplebåter (jeg deler en eple i ca 12 biter)

Brunt sukker og kanel som strø

 

Fremgangsmåte:

Rør sammen egg og sukker i en bolle, og tilsett honning. Legg eplebåtene oppi, og rør videre.

I en annen bolle sikter du hvetemel, bakepulver og salt. Tilsett melken og epleblandingen vekselvis. Rør forsiktig.

Fyll cupcakesformene ca 2/3 fulle, og dryss brunt sukker og kanel over. Stek dem midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter.

 

Smaker best om de serveres lunkne med vaniljeis eller krem!

Oppskrift: Daimcupcakes.

august 7, 2011 in Cupcakes

Oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser til cupcakesene:

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 g margarin

1 dl melk

1 ss kakaopulver

3 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 liten klype salt

150 – 200 g hakket daim eller daimkuler

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland vaniljesukker, kakaopulver, hvetemel, bakepulver og salt i en annen bolle, og tilsett dette vekselsvis med margarin og melk i eggedosisen. Vend inn daim.

Fyll cupcakesformene ca 2/3 fulle, strø daimbiter på toppen, og stek kakene midt i ovnen på 175 grader i 16- 20 minutter.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter. Flytt dem så over på ei rist og la de avkjøles helt.

Ingredienser til frostingen:

100 g margarin

350 g melis

Ca 1/2 dl melk

3 ss daimsaus (fra freia)

1 ss kakaopulver

Evt. hakket daim/daimkuler, strøssel eller perler til pynt.

Fremgangsmåte:

Rør margarin og halvparten av melisen hvitt. Tilsett melk, resten av melisen, kakaopulver og daimsaus. Visp godt, og vend inn daimbiter.

Oppskrift: Jordbær- og limecupcakes.

august 6, 2011 in Cupcakes

Denne oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser til cupcakesene:

2 egg

200 g sukker

3 3/4 dl siktet hvetemel

1 ss revet limeskall

125 g margarin

1 ts bakepulver

1/8 ts salt

1 1/4 dl naturell yoghurt

Saften av 1/2 lime

125 g jordbærpuré

 

Fremgangsmåte:

Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt.

I en annen bolle visper du sammen margarin, sukker og limeskall. Visp til konsistensen er lys og luftig. Tilsett så eggene, ett av gangen. Og rør godt mellom hvert. Vend 1/3 av det tørre inn i røren. Bland inn yoghurten og rør godt. Bland jordbærpureen og limesaften, og vend inn dette vekselsvis med resten av det tørre. Visp i ca 3 minutter.

Fyll cupcakeformene ca 2/4 fulle, stek de midt i ovnen i ca 18-22 min på 175 grader.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter.

 

Ingredienser til frosting:

3 eggehviter

70 g sukker

1 ss revet limeskall

Saften av 1 lime

1/8 ts kremortartari (vinstein, kjøpes på apoteket)

250 g margarin

Melis

 

Evt. strøssel, glitterstøv, perlemorspray eller blomster til pynt.

 

Fremgangsmåte på frosting:

Visp sammen sukker, eggehviter og kremortartari. Sett bollen i vannbad (ikke la vannet koke, maks temperatur på 75 grader!) Og visp kontiuerlig. Eggehviten må ikke klumpe seg. Blandingen er klar når den har fått en skummete konsistens. Miks så det hele med håndmikser på høy hastighet i ca 4 minutter.

I en annen bolle visper du halvparten av margarinen sammen med med 1/3 av marengsblandingen. Visp det godt sammen. Ha i resten av margarinen, slik at konsistensen blir fastere. Vend inn resten av marengsblandingen og visp godt. Tilsett revet limeskall og limesaft, og bland alt godt. Sikt inn melis litt etter litt til du synes frostingen får riktig smak og passe tykkelse.

Oppskrift: Vaniljekesam med bær

juli 25, 2011 in Dessert

Dette er vel mer et dessert-tips enn en oppskrift men..

Ingredienser

Vaniljekesam – jeg bruker ca en dl per person.

Valgfritt utvalg og mengde av bær (eller frukt) – på bildet har jeg brukt jordbær, bringebær og blåbær (deilig!)

Evt sukker om bærene er veldig sure.

Fremgangsmåte 

Legg vaniljekesamen i skåler. Om bærene er sure så legg dem i ei skål og rør inn litt sukker, før du legger dem over kesamen. Server og nyt!

Oppskrift: Hjemmelagde knekkebrød.

juli 13, 2011 in Bakst

Jeg vil dele oppskriften jeg bruker når jeg lager knekkebrød med dere, selv har jeg fått den fra Jannicke. Det å lage knekkebrød selv er veldig enkelt, og jeg synes de er mye bedre enn de man kjøper i butikken! I tillegg så vet man hva man spiser.

Sunt, godt og veldig enkelt!

Ingredienser

2 dl grov sammalt rug

2 dl lettkokte havregryn

2 dl havrekli

2 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

2 dl kruskakli

2 ts salt

7 dl vann

Fremgangsmåte

Rør sammen alt det tørre, tilsett vann, og rør godt. Dekk to stekeplater med bakepapir, og fordel deigen. Smør deigen utover med f.eks en kniv eller en slikkepott, og del opp til ønsket størrelse med en pizzakutter før steking.

Stekes i 45 min på 180 grader – varmluft.

Tørkes i ca 30 min på 100 grader.

Knekk opp knekkebrødene (kan være lurt å gjøre ute, om du ikke uansett skal finne frem støvsugeren etterpå..)