Oppskrift: Eplecupcakes.

august 9, 2011 in Cupcakes

(Bilde kommer)

Oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser:

1 egg

60 g sukker

250 g siktet hvetemel

1/2 ts salt

2 ts bakepulver

4 ss honning

2 dl kulturmelk (evt. helmelk)

150 g eplebåter (jeg deler en eple i ca 12 biter)

Brunt sukker og kanel som strø

 

Fremgangsmåte:

Rør sammen egg og sukker i en bolle, og tilsett honning. Legg eplebåtene oppi, og rør videre.

I en annen bolle sikter du hvetemel, bakepulver og salt. Tilsett melken og epleblandingen vekselvis. Rør forsiktig.

Fyll cupcakesformene ca 2/3 fulle, og dryss brunt sukker og kanel over. Stek dem midt i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter.

 

Smaker best om de serveres lunkne med vaniljeis eller krem!

Oppskrift: Daimcupcakes.

august 7, 2011 in Cupcakes

Oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser til cupcakesene:

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 g margarin

1 dl melk

1 ss kakaopulver

3 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 liten klype salt

150 – 200 g hakket daim eller daimkuler

Fremgangsmåte:

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland vaniljesukker, kakaopulver, hvetemel, bakepulver og salt i en annen bolle, og tilsett dette vekselsvis med margarin og melk i eggedosisen. Vend inn daim.

Fyll cupcakesformene ca 2/3 fulle, strø daimbiter på toppen, og stek kakene midt i ovnen på 175 grader i 16- 20 minutter.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter. Flytt dem så over på ei rist og la de avkjøles helt.

Ingredienser til frostingen:

100 g margarin

350 g melis

Ca 1/2 dl melk

3 ss daimsaus (fra freia)

1 ss kakaopulver

Evt. hakket daim/daimkuler, strøssel eller perler til pynt.

Fremgangsmåte:

Rør margarin og halvparten av melisen hvitt. Tilsett melk, resten av melisen, kakaopulver og daimsaus. Visp godt, og vend inn daimbiter.

Oppskrift: Jordbær- og limecupcakes.

august 6, 2011 in Cupcakes

Denne oppskriften gir ca 12 cupcakes.

Ingredienser til cupcakesene:

2 egg

200 g sukker

3 3/4 dl siktet hvetemel

1 ss revet limeskall

125 g margarin

1 ts bakepulver

1/8 ts salt

1 1/4 dl naturell yoghurt

Saften av 1/2 lime

125 g jordbærpuré

 

Fremgangsmåte:

Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt.

I en annen bolle visper du sammen margarin, sukker og limeskall. Visp til konsistensen er lys og luftig. Tilsett så eggene, ett av gangen. Og rør godt mellom hvert. Vend 1/3 av det tørre inn i røren. Bland inn yoghurten og rør godt. Bland jordbærpureen og limesaften, og vend inn dette vekselsvis med resten av det tørre. Visp i ca 3 minutter.

Fyll cupcakeformene ca 2/4 fulle, stek de midt i ovnen i ca 18-22 min på 175 grader.

La de avkjøles i muffinsbrettet (om du bruker det) i ca 5 minutter.

 

Ingredienser til frosting:

3 eggehviter

70 g sukker

1 ss revet limeskall

Saften av 1 lime

1/8 ts kremortartari (vinstein, kjøpes på apoteket)

250 g margarin

Melis

 

Evt. strøssel, glitterstøv, perlemorspray eller blomster til pynt.

 

Fremgangsmåte på frosting:

Visp sammen sukker, eggehviter og kremortartari. Sett bollen i vannbad (ikke la vannet koke, maks temperatur på 75 grader!) Og visp kontiuerlig. Eggehviten må ikke klumpe seg. Blandingen er klar når den har fått en skummete konsistens. Miks så det hele med håndmikser på høy hastighet i ca 4 minutter.

I en annen bolle visper du halvparten av margarinen sammen med med 1/3 av marengsblandingen. Visp det godt sammen. Ha i resten av margarinen, slik at konsistensen blir fastere. Vend inn resten av marengsblandingen og visp godt. Tilsett revet limeskall og limesaft, og bland alt godt. Sikt inn melis litt etter litt til du synes frostingen får riktig smak og passe tykkelse.

Oppskrift: Vanilla cupcakes.

juli 12, 2011 in Cupcakes

Jeg er veldig glad i cupcakes, det er enkelt, godt og ikke minst så kan man lage så utrolig mange forskjellige typer. Denne oppskriften gir cupcakes tilnærmet de Magnolia Bakery (kjent fra Sex and the city) lager. 

 

De blir ganske mektige, så neste gang skal jeg lage de i vanlige muffinsformer.

 

Ingredienser til cupcakes

250 g (tine meieri) smør

4 dl sukker

4 egg

2 dl melk

6 dl hvetemel

3 ts bakepulver

1 ts vaniljeessens

 

Fremgangsmåte på cupcakes

Pisk smøret myk, tilsett sukkeret og pisk til du får en luftig smørkrem (ca 3 min). Pisk inn et egg i gangen, og pisk godt for hvert egg du har i. Pisk inn vaniljeessensen. Sikt sammen mel og bakepulver, og tilsett dette vekselsvis med melken. Det er viktig å ikke piske lenger enn man må for å få deigen godt blandet. Sett papirformer i et muffinsbrett, og fordel deigen i formene til de er ca 3/4 fulle. Stek på 175 grader i 20-25 min, og la de stå i muffinsbrettet i 15 min etter steking.

 

Ingredienser til frosting

250 g smør

2 ts vanlijeessens

1 dl melk

12-16 dl melis

 

Til pynt kan man bruke konditorfarge og strøssel.

 

Fremgangsmåte på frosting

Pisk mykt smør, vaniljeessens, melk og 4 dl av melisen på middelshastighet i 3-5 min. Smørkremen skal da være luftig og smidig, og du kan tilsette mer melis, ca 2 dl i gangen, og pisk ca 2 min mellom hver gang. Om du velger å bruke konditorfarge så tilsetter du den til slutt (om du bruker pastafarger kan du få en flerfarget frosting ved å pensle fargene rett i sprøyteposen før du fyller i frostingen). Fyll frostingen i en sprøytepose, og dekorer etter eget ønske.

Lurer du på hvordan du skal dekorere cupcakesene dine?

Sjekk ut denne, denne og denne siden.